随着人们健康意识的提高，提倡吃素的人也日渐增多，而素食和养生却是息息相关的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。因长寿而举世闻名，吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹，而居民的寿命高达115岁以上。调查结果发现，当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。一位英国的医生麦克格里逊写道：我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。可见素食对养生的重要性，不如现在了解一下健康养生素食餐厅的菜怎么样。

健康养生素食餐厅的菜​​​​​​​——牛蒡炖山药

材料：

牛蒡200公克、山药300公克、红枣 8颗、甜豆荚适量、姜片10公克、水500cc

调味料：

酱油1小匙、盐 1/2小匙、香菇粉1/4小匙、香油少许

作法：

1.红枣洗净;甜豆荚挑去头尾后洗净;山药和牛蒡去皮、洗净后切块。

2.取一燉锅,倒入水煮滚后放入红枣、作法1的山药块牛蒡块和姜片,燉煮约20分钟。

3.续于作法2中加入所有调味料将所有材料燉煮入味,再加入甜豆荚煮熟即可。

健康养生素食餐厅的菜——丝瓜蒸金针菇

材料：

丝瓜300公克、金针菇50公克、素火腿丝15公克、姜丝10公克

调味料：

盐1/4小匙、白胡椒粉少许、香油1大匙

作法：

1.丝瓜去皮,洗净切小片;金针菇去头,洗净切段备用。

2.将作法1的全部材料、素火腿丝和姜丝放入电锅内锅中,加入1大匙香油拌匀,再放入电锅中。

3.电锅外锅加1杯水,按下开关煮至开关跳起,加入其于调味料拌匀,焖约1分钟,取出盛入盘中即可。

注意事项：

这道菜有许多不同的料理方式,一般常用炒的方式烹调,但用蒸的不仅可以吃起来较清爽,也较能吃到丝瓜和其余食材的原味。

一提到素食，大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们，出家人大多都是以素食生活，除南传和藏传佛教外。有人要问，素食能获得充分的营养吗?其实不必担心，许多研究都显示了素食品能供应身体所需要的养分。事实上它能提供的营养热量要超过肉类。只要把谷类、蔬菜及其它农产品任意组合食用就可得到足够的蛋白质。无数的研究证实了古今中外的许多素食者都拥有健康的一生。