随着人们健康意识的提高，提倡吃素的人也日渐增多，而素食和养生却是息息相关的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。因长寿而举世闻名，吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹，而居民的寿命高达115岁以上。调查结果发现，当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。一位英国的医生麦克格里逊写道：我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。可见素食对养生的重要性，不如现在了解一下养生素食制作大全窍门。

香椿素菜卷

所需食材：

豆腐皮，黑木耳，马铃薯丁(脱水)，胡萝卜，香椿，韭菜。

做法：

1.把土豆去皮洗净切片，放入保鲜袋直接放微波炉里用微波高火加热至熟，倒烂成泥。

2.将木耳胡萝卜切小丁，香椿芽用热水烫一下，然后加入盐一起拌入土豆泥。

3.将豆腐皮铺在案板上切成中块，将搅好的豆泥，混合成茸，均匀地涂抹在豆腐皮内，包成卷形。

4.将韭菜放入热水中烫熟，用韭菜系在豆腐卷外面，防止豆腐卷开裂，均匀地码放在微波炉盘中，进微波炉中火2分钟。

5.锅里放入水和盐烧开后放少许水淀粉调成玻璃芡，淋在刚刚出锅地素肉卷上即可。

窍门：

土豆泥可以加一些香料，更有味道。

八喜素菜

所需食材：

主料：

花椰菜适量，西兰花适量，荷兰豆(配菜)适量，香菇(配菜)3个，胡萝卜(配菜)适量，彩色甜椒(配菜)1/4个，黑木耳(配菜)3-4朵，蘑菇(配菜)适量，蒜头2小瓣，盐适量，蚝油半小匙，生抽半小匙，糖(可不放)少许。

做法：

1. 花椰菜、西兰花洗净，切小朵。锅内水煮沸，把花椰菜和西兰花入沸水煮1分钟，捞起沥去水分。

2. 将所有配菜洗净，胡萝卜切片，香菇切块，黑木耳切小，甜椒切小段，荷兰豆去掉头尾，蒜头切小，西兰花莖也可以去皮切小片。

3. 热锅冷油，下胡萝卜片和西兰花莖同炒。

4. 下香菇、黑木耳、荷兰豆翻炒。

5. 下蘑菇、花椰菜和西兰花、甜椒翻炒，加一两勺水，下盐翻炒。

6. 最后加半小匙蚝油、半小匙生抽和少许糖翻炒均匀。

7. 色彩鲜艳，营养丰富的素菜完成。

窍门：

西兰花清洗时可以加少量盐侵泡。

一提到素食，大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们，出家人大多都是以素食生活，除南传和藏传佛教外。有人要问，素食能获得充分的营养吗?其实不必担心，许多研究都显示了素食品能供应身体所需要的养分。事实上它能提供的营养热量要超过肉类。只要把谷类、蔬菜及其它农产品任意组合食用就可得到足够的蛋白质。无数的研究证实了古今中外的许多素食者都拥有健康的一生。