随着人们健康意识的提高，提倡吃素的人也日渐增多，而素食和养生却是息息相关的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。因长寿而举世闻名，吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹，而居民的寿命高达115岁以上。调查结果发现，当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。一位英国的医生麦克格里逊写道：我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。可见素食对养生的重要性，不如现在了解一下养生素食制作方法：罗汉素菜煲。

罗汉素菜煲的主料：

青菜(200克)、鲜香菇(4个)、平菇(4个)、金针菇(若干)、黑木耳(若干)、胡萝卜(一根)、老豆腐(一小块)。

罗汉素菜煲的调料：

盐(少许)、糖(少许)、芝麻油(少许)、生抽(少许)、生姜(二片)。

做罗汉素菜煲所需厨具：

砂锅、不粘锅

罗汉素菜煲的做法步骤：

1.将青菜洗净切成小块。

2.所有其他配菜洗净切好。

3.平底锅烧热加油，将解冻后的老豆腐煎到二面黄，取出。

4.锅内放入生姜片煸香。

5.放入青菜煸炒片刻，同时加少许盐和糖，加盖焖2分钟。

6.随后加入配菜翻炒片刻，再加少许生抽、盐，翻炒后加盖焖3分钟后放入煎过的豆腐再焖2分钟。

7.快好时加少许鸡精、芝麻油翻炒片刻起锅倒入烧锅。

8.清香四溢的罗汉素菜煲就完成了

一提到素食，大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们，出家人大多都是以素食生活，除南传和藏传佛教外。有人要问，素食能获得充分的营养吗?其实不必担心，许多研究都显示了素食品能供应身体所需要的养分。事实上它能提供的营养热量要超过肉类。只要把谷类、蔬菜及其它农产品任意组合食用就可得到足够的蛋白质。无数的研究证实了古今中外的许多素食者都拥有健康的一生。