随着人们健康意识的提高，提倡吃素的人也日渐增多，而素食和养生却是息息相关的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。因长寿而举世闻名，吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹，而居民的寿命高达115岁以上。调查结果发现，当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。一位英国的医生麦克格里逊写道：我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。可见素食对养生的重要性，不如现在了解一下佛教素食营养早餐。

杂蔬炒豆丝

食材：

豆丝、黑木耳、胡萝卜、青椒、植物油、肉桂粉、味全高鲜。

方法：

1、黑木耳提前泡发后切丝，然后焯水备用;

2、洗净素材，青椒去蒂去籽切丝，胡萝卜去皮切丝;

3、炒锅热油放素三丝大火翻炒30秒，加入豆丝翻炒均匀;

4、放味全高鲜，肉桂粉调味即可。

五谷杂粮粥

食材：

十谷米、各种豆、红枣、桂圆、枸杞、花生、藜麦。

方法：

1、准备好食材;

2、淘洗干净各种食材，除枸杞以外的食材提前浸泡好;

3、浸泡好的食材放电炖锅，加适量清水，选择文火熬制好;

4、放枸杞小焖一下;

5、枸杞焖好即可食用，喜甜的可适量添加红糖或黄冰糖。

小贴士：

杂粮粥的食材可依个人喜好适当增减。

一提到素食，大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们，出家人大多都是以素食生活，除南传和藏传佛教外。有人要问，素食能获得充分的营养吗?其实不必担心，许多研究都显示了素食品能供应身体所需要的养分。事实上它能提供的营养热量要超过肉类。只要把谷类、蔬菜及其它农产品任意组合食用就可得到足够的蛋白质。无数的研究证实了古今中外的许多素食者都拥有健康的一生。