随着人们健康意识的提高，提倡吃素的人也日渐增多，而素食和养生却是息息相关的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。因长寿而举世闻名，吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹，而居民的寿命高达115岁以上。调查结果发现，当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。一位英国的医生麦克格里逊写道：我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。可见素食对养生的重要性，不如现在了解一下斋菜菜谱。

生煎素菜包

馅料：松茸、青椒、榨菜。

调料：食盐、黑胡椒粉、花生酱、芝麻油。

面皮：面粉250克、温水125ml、酵母3克。

方法：

1、所有馅料食材切碎拌入调料后在锅里炒一下，不用炒太久，炒匀即可;

2、面皮食材混合均匀后揉成光滑面团，放烤箱一次发酵30分钟;

3、发酵完成后揉尽面团气泡，揉成长条，等量切小团，擀圆包入馅料，然后放平底锅里;

4、全部生胚做好后放油，开小火煎;

5、底部煎好后倒入适量清水，盖好盖子继续焖煎;

6、待水快收干前翻面煎一下即可出锅装盘。

蜜豆甜菜根沙拉

食材：

甜菜根、蜜豆。

方法：

1、洗净甜菜根，去皮切丁放开水里煮3分钟，可以去掉土腥味，然后取出过凉水控干备用;

2、混合蜜豆拌匀即可。

一提到素食，大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们，出家人大多都是以素食生活，除南传和藏传佛教外。有人要问，素食能获得充分的营养吗?其实不必担心，许多研究都显示了素食品能供应身体所需要的养分。事实上它能提供的营养热量要超过肉类。只要把谷类、蔬菜及其它农产品任意组合食用就可得到足够的蛋白质。无数的研究证实了古今中外的许多素食者都拥有健康的一生。