随着人们健康意识的提高，提倡吃素的人也日渐增多，而素食和养生却是息息相关的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。因长寿而举世闻名，吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹，而居民的寿命高达115岁以上。调查结果发现，当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。一位英国的医生麦克格里逊写道：我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。可见素食对养生的重要性，不如现在了解一下斋菜菜谱。

豆豉藕丁

食材：

莲藕、植物油、豆豉酱、味全高鲜、肉桂粉。

方法：

1、莲藕洗净去皮切成小丁浸泡在清水里;

2、藕丁放沸水里焯至五分熟后盛出控干备用;

3、炒锅热油，大火放藕丁翻炒一分钟，加味全、豆豉酱、肉桂粉调味;

4、出锅装盘。

蔓越莓地瓜饼

食材：

地瓜、蔓越莓、粘米(糯米)粉、面包糠。

方法：

1、地瓜洗净去皮蒸熟后捣乱成泥;

2、混合粘米粉、蔓越莓、揉成光滑面团;

3、分成小团后揉圆压扁，、两面沾上面包糠;

4、不沾锅少油放入饼胚煎至两面金黄即可。

小贴士：

喜欢糯一点口感的可添加糯米粉。

一提到素食，大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们，出家人大多都是以素食生活，除南传和藏传佛教外。有人要问，素食能获得充分的营养吗?其实不必担心，许多研究都显示了素食品能供应身体所需要的养分。事实上它能提供的营养热量要超过肉类。只要把谷类、蔬菜及其它农产品任意组合食用就可得到足够的蛋白质。无数的研究证实了古今中外的许多素食者都拥有健康的一生。