随着人们健康意识的提高，提倡吃素的人也日渐增多，而素食和养生却是息息相关的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。因长寿而举世闻名，吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹，而居民的寿命高达115岁以上。调查结果发现，当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。一位英国的医生麦克格里逊写道：我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。可见素食对养生的重要性，不如现在了解一下素菜小炒。

丝瓜炒麻花

材料：丝瓜，麻花，蒜瓣。

做法

1、丝瓜洗净切块，蒜瓣切开，麻花备用。

2、热锅凉油，蒜瓣煸香，倒丝瓜大火翻炒。

3、搁盐适量，炒出汁，小火焖一下丝瓜熟软。

4、将麻花倒入锅中稍微翻炒一下即可出锅。

家常豆腐

主材：豆腐、木耳、胡萝卜、红辣椒。

辅材：姜、淀粉、白糖、盐、鸡精、豆瓣酱。

做法：

1、木耳泡发，洗净备用;

2、葱白切段，胡萝卜、红辣椒、姜分别切片;

3、老豆腐切成约1CM厚块状，然后下油锅煎至两面金黄盛出;

4、锅中热油，挖一大勺的豆瓣酱炒至出红油，放入姜片煸香;

5、倒入胡萝卜、红辣椒和黑木耳翻炒;

6、倒入煎好的豆腐块，加白糖、盐和少许清水煮1-2分钟，令豆腐入味;

7、最后水淀粉勾簿茨，鸡精调味，大火收汁即可。

丝瓜炒蛋

主材：丝瓜、鸡蛋。

辅材：姜、胡椒粉、盐。

做法：

1、将丝瓜去皮，洗净切块好;

2、将鸡蛋打入碗中，放少许盐、胡椒粉用筷子将其搅拌均匀;

3、热油锅，倒入调好的蛋液，滑炒片刻取出待用;

4、热油锅，下姜丝煸炒，加丝瓜炒1、2分钟后加滑炒好的鸡蛋，放适量盐、胡椒粉，炒到丝瓜变软装盘即可。

一提到素食，大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们，出家人大多都是以素食生活，除南传和藏传佛教外。有人要问，素食能获得充分的营养吗?其实不必担心，许多研究都显示了素食品能供应身体所需要的养分。事实上它能提供的营养热量要超过肉类。只要把谷类、蔬菜及其它农产品任意组合食用就可得到足够的蛋白质。无数的研究证实了古今中外的许多素食者都拥有健康的一生。