随着人们健康意识的提高，提倡吃素的人也日渐增多，而素食和养生却是息息相关的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。因长寿而举世闻名，吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹，而居民的寿命高达115岁以上。调查结果发现，当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。一位英国的医生麦克格里逊写道：我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。可见素食对养生的重要性，不如现在了解一下素食一星期不重复的菜谱。

【星期一】

早餐(蔬菜沙拉+面包)

午餐(红烧豆腐、糙米饭)

晚餐(足量水果)

星期一早餐：五彩缤纷的蔬菜沙拉。

早晨如果时间紧，最好选择简单的菜谱。

蔬菜沙拉很适合作为早餐。颜色丰富、口感清新，容易准备。

沙拉菜选用小番茄、黄瓜、玉米、生菜等，头一晚准备好，早晨拌一拌就好了。

可随意撒些杏仁、腰果、核桃、葡萄干等，增加风味。

调料可以用橄榄油和黑胡椒。如果吃不惯这个味，可以换成芝麻油和盐的组合。

面包可选用全麦黑面包，烤箱加热一下更好吃。

星期一午餐：南瓜饭和红烧豆腐。豆腐用豆瓣酱烧一烧，很下饭。(做法见此：素食料理。红烧豆腐，南瓜糙米饭)

星期一晚餐：水果拼盘。

晚上不宜吃难消化、油腻的食物。要给胃肠自我清理的机会。一份足量的水果拼盘，适合在晚餐食用。

水果可以选自己喜欢的品种，2-3种，量要足，让自己吃饱。一盘足量的瓜果，满足营养所需，而且不给消化道造成负担。

【星期二】

早餐(鹰嘴豆燕麦浓汤)

午餐(芦笋蘑菇意面)

晚餐(足量水果)

星期二早餐：鹰嘴豆燕麦浓汤(做法见此：优质蛋白质。鹰嘴豆燕麦浓汤)

这一道浓汤味道非常好。鹰嘴豆含有丰富的蛋白质，能让素食者充满能量。

星期二午餐：芦笋蘑菇意面。芦笋和蘑菇香气浓郁，搭配在一起，不需要过多的调味，就很鲜美。(做法见此：夏天的清淡饮食。芦笋蘑菇意面)

星期二晚餐：足量水果。记得一定要吃够，水果易消化，可以多吃一些。别饿得晚上睡不着。

【星期三】

早餐(杂粮粥+凉粉)

午餐(素馅饺子)

晚餐(足量水果)

星期三早餐：杂粮粥、凉粉。

糙米、红豆、薏仁杂粮粥。凉粉是用豌豆粉自制的。

星期三午餐：素馅饺子。用胡萝卜、杏鲍菇、木耳三丁作为馅料，清爽鲜美。(做法见此：过年应景的鲜美素饺子)

星期三晚餐：足量水果。

【星期四】

早餐(玉米窝窝头+小米粥)

午餐(麻辣素香锅)

晚餐(足量水果)

星期四早餐：玉米窝窝头，小米粥。

粗粮能够帮助胃肠蠕动，比精制米面更健康。味道也很质朴。(做法见此：黄色早餐。玉米面窝窝头，小米粥。)

星期四午餐：麻辣素香锅。

想吃一点重口味的，又不想太麻烦准备。炒一锅麻辣香锅，好吃，省事。这道菜端上桌，一定很受欢迎。(做法见此：纯素晚餐。麻辣香锅)

星期四晚餐：足量蔬果。清爽减脂的晚餐，坚持吃下去，会越来越健康。

【星期五】

早餐(紫薯粥+西葫芦丝煎饼)

午餐(杂蔬炒面)

晚餐(足量水果)

星期五早餐：紫薯粥、西葫芦丝煎饼。

紫薯是粗粮，煮粥、清蒸都可以。再煎一些蔬菜饼，一顿温暖的早餐就准备好了。(做法见此：紫薯粥，西葫芦丝煎饼)

星期五午餐：杂蔬炒面。炒面做法简单，配上不同的蔬菜，有无穷的组合。

星期五晚餐：足量蔬果。

【星期六】

早餐(番茄汤粉)

午餐(一锅素卤菜)

晚餐(足量水果)

星期六早餐：番茄汤粉。

熟透的番茄熬成酱汁，煮上米粉，煎几块豆腐。哧溜哧溜吃完米粉，再喝着酸酸甜甜的汤，美。(做法见此：小叮的天然素食：番茄汤粉)

星期六午餐：素卤菜。

豆干、木耳、香菇、花生、藕，满满地卤一锅。配上一碟蘸料，周末悠闲地享用。(做法见此：咕噜咕噜，卤出一锅好味道)

星期六晚餐：足量蔬果。除了水果，也可以吃生芽苗菜、生蔬菜。长期吃大量的水果蔬菜，会让小腹变平坦，皮肤也会变好哦。

【星期天】

早餐(茄饼+玉米面粥)

午餐(健康时蔬锅)

晚餐(足量蔬果)

星期天早餐：茄饼、玉米面粥。(做法见此：香脆茄饼简单做。从小吃到大的味道)

星期天午餐：健康时蔬锅。

一锅五颜六色的蔬菜，做成什锦素锅，可清炒，可红烧。(做法见此：一锅端合辑。只用一口锅，做出好吃丰富的菜)

星期天晚餐：足量蔬果。

一提到素食，大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们，出家人大多都是以素食生活，除南传和藏传佛教外。有人要问，素食能获得充分的营养吗?其实不必担心，许多研究都显示了素食品能供应身体所需要的养分。事实上它能提供的营养热量要超过肉类。只要把谷类、蔬菜及其它农产品任意组合食用就可得到足够的蛋白质。无数的研究证实了古今中外的许多素食者都拥有健康的一生。

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