随着人们健康意识的提高，提倡吃素的人也日渐增多，而素食和养生却是息息相关的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。因长寿而举世闻名，吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹，而居民的寿命高达115岁以上。调查结果发现，当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。一位英国的医生麦克格里逊写道：我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。可见素食对养生的重要性，不如现在了解一下最经典的肉味素菜。

油炸蛋白肉

主料：蛋白肉200克

配料：胡椒粉，盐，味精，酱油，辣椒面，面粉。

做法：

(1)将蛋白肉用水泡软，沥干水分。

(2)将所有调料和面粉加入适量水拌均匀，放入蛋白肉，抓匀后进行油炸，成金黄色出锅即可食用。

馅料与酱料

主料：蛋白肉200克

配料：香菇50克，油50克，酱油5克。

做法：

将蛋白肉和香菇切碎，放入酱油，一同用油炒出香味，可与各种蔬菜做馅。

放酱炒，可做炸酱。

木耳炒蛋白肉

主料：蛋白肉200克

配料：发木耳100克

调料：姜末10克，鲜汤80克，盐25克，酱油5克，白糖2克，湿淀粉20克，油50克，花椒油10克。

做法：

(1)将蛋白肉用水泡至松软，沥干水分。

(2)木耳洗净后，撕成小朵。

(3)将油倒入炒锅中，烧至四成热，放入姜末，煸出香味，随后放入蛋白肉和木耳煸炒几下，加入鲜汤。

(4)放盐、酱油调味，烧沸后，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅装盘。

一提到素食，大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们，出家人大多都是以素食生活，除南传和藏传佛教外。有人要问，素食能获得充分的营养吗?其实不必担心，许多研究都显示了素食品能供应身体所需要的养分。事实上它能提供的营养热量要超过肉类。只要把谷类、蔬菜及其它农产品任意组合食用就可得到足够的蛋白质。无数的研究证实了古今中外的许多素食者都拥有健康的一生。