随着人们健康意识的提高，提倡吃素的人也日渐增多，而素食和养生却是息息相关的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。因长寿而举世闻名，吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹，而居民的寿命高达115岁以上。调查结果发现，当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。一位英国的医生麦克格里逊写道：我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。可见素食对养生的重要性，不如现在了解一下佛教高级素斋菜谱大全。

佛教高级素斋菜谱：桂圆大枣红豆汤

食材：红豆、桂圆、大枣。

制作方法：

1.红豆用清水洗净，浸泡2小时备用;

2.桂圆去壳留肉备用;

3.泡好的红豆、大枣、清水，上火煮沸;

4.加入桂圆，再次沸腾后，转文火煲60分钟;

5.等汤稍稍凉了，可以调进半勺蜂蜜一起喝，味道会更清甜。(可不加)

佛教高级素斋菜谱：北方炒饼

原料：面饼、卷心菜、胡萝卜、红辣椒、熟白芝麻。

制作方法：

1.将水倒入面粉中，用手搅拌均匀，面粉和成光滑面团，最好做到盆光、面光、手光，用保鲜膜包好醒半个小时。

2.用擀面棍擀成成薄饼，放入平底锅中烙熟。

3.将薄饼卷成长条状，面饼切成宽长条。

4.卷心菜洗干净，切丝。

5.胡萝卜洗干净，切丝。

6.红辣椒洗干净，切丝。

7.起锅，锅内倒入初榨橄榄油，放入姜丝煸香，放卷心菜丝、胡萝卜丝煸炒，炒透。放入红椒丝、面饼条煸炒，略微淋几滴水，大火炒香，淋美极酱油、蘑菇精，大火急炒，炒香出锅装盘撒熟白芝麻即可。

一提到素食，大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们，出家人大多都是以素食生活，除南传和藏传佛教外。有人要问，素食能获得充分的营养吗?其实不必担心，许多研究都显示了素食品能供应身体所需要的养分。事实上它能提供的营养热量要超过肉类。只要把谷类、蔬菜及其它农产品任意组合食用就可得到足够的蛋白质。无数的研究证实了古今中外的许多素食者都拥有健康的一生。