随着人们健康意识的提高，提倡吃素的人也日渐增多，而素食和养生却是息息相关的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。因长寿而举世闻名，吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹，而居民的寿命高达115岁以上。调查结果发现，当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。一位英国的医生麦克格里逊写道：我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。可见素食对养生的重要性，不如现在了解一下素食养生菜谱：素食主义者一周食谱。

周一

早餐：牛奶、大米粥、菜包子、 芝麻酱拌豆腐

午餐：赤小豆大米饭、胡萝卜炖羊肉、 炒菠菜(先用沸水焯一下)、素炒黄豆芽豆腐汤

晚餐：大米粥、馒头、肉丝炒韭黄、芹菜拌海带丝、家常蒸鱼

周二

早餐：牛奶、小米粥、烧饼、荷包蛋、卤黄豆

午餐：三鲜煮面(面条、菜心、金针菇)素炒冬笋卤素鸡

晚餐：大米饭、素炒什锦(菠菜、其他青菜、胡萝卜、木耳、冬菇、笋丝等)虾米炒花菜、炖黄豆汤

周三

早餐：豆浆、赤小豆大米粥、二面枣糕(面粉、玉米粉、红枣)卤豆腐干

午餐：大米饭、土豆烧鸡肉、炒油菜、酸辣汤(瘦肉丝、鸡血、香菇、木耳、豆腐)

晚餐：玉米粥、馒头、醋溜松花蛋、胡萝卜丝炒芹菜

周四

早餐：红枣大米粥、玉米粉、蛋糕、火腿肠

午餐：地瓜、大米饭、煮豆腐干丝、炒蒜薹、砂锅豆腐

晚餐：二米粥、豆沙包、拌黄瓜

周五

早餐：牛奶、面包、什锦豆芽

午餐：大米饭、茄子炖土豆、西红柿汤

晚餐：大米粥、花卷、辣椒炒菜花、紫菜汤

周六

早餐：豆浆、芝麻烧饼、肉松、卤黄瓜

午餐：赤小豆大米饭、红焖素丸子、炒白菜、西红柿鸡蛋汤

晚餐：菜饺、五香花生米拌海带、紫菜蛋花汤

周日

早餐：牛奶、赤小豆米粥、菜包子、拌黄瓜

午餐：大米饭、炒土豆片、熘豆腐、香菇汤

晚餐：面片汤、千层饼、胡萝卜炒三丝、蒸鸡蛋糕

一提到素食，大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们，出家人大多都是以素食生活，除南传和藏传佛教外。有人要问，素食能获得充分的营养吗?其实不必担心，许多研究都显示了素食品能供应身体所需要的养分。事实上它能提供的营养热量要超过肉类。只要把谷类、蔬菜及其它农产品任意组合食用就可得到足够的蛋白质。无数的研究证实了古今中外的许多素食者都拥有健康的一生。