当我们追索食材的演进历史时，又发现了一个有趣的现象：中国素食文化最兴盛之时，均在盛世，而这并非巧合。所谓“八荒争凑，万国咸通。集四海之珍奇，皆归市易，会寰区之异味，悉在庖厨”。当今盛世，不仅为“食不厌精、脍不厌细”提供了物质基础，还令更多的人可以从劳碌奔波中解脱出来，追求一种更为精致、优美的生活方式——素食。下面就给大家介绍一下素食养生菜谱：豆腐皮的吃法三。

美味豆皮卷

材料：豆皮，油麦菜，甜面酱、辣酱、孜然粉、芝麻、盐

做法：

1.豆腐皮切成宽约6厘米的长条，油麦菜洗干净，切段(长度略大于豆腐皮的宽度)。

2.将油麦菜(也可换成其它蔬菜)放在豆皮里，卷成卷。

3.平地锅里刷上一层薄薄的油，将豆卷两面煎到金黄即可。食用时可按照个人口味，刷上一层甜面酱或者辣酱，撒点孜然、芝麻和盐就可以了。

黑豆芽卤豆皮炒芹菜

主料：250克芹菜、100克黑豆芽、130克卤豆皮、1个干辣椒

调料：姜5克、3/4茶匙盐、1/4茶匙味全高鲜、适量水淀粉、熟植物油

做法：

1.黑豆芽洗净、芹菜择洗干净切段。

2.姜切丝，干辣椒切段，卤豆皮切丝。

3.锅内水烧开，放入黑豆芽。

4.焯烫3分钟后捞出备用。

5.另起油锅，爆香姜丝、干辣椒

6.放入芹菜略炒、再放入卤豆干。

7.然后放入焯过的黑豆芽，加盐。

8.翻炒1分钟左右，用水淀粉勾芡，加少许熟植物油炒匀即可出锅。

虫草花拌豆皮

材料：豆皮、虫草花、姜末

做法：

1.虫草花冲洗干净，用冷水泡发。

2.大约半小时后，虫草花泡软，捞出沥干水分，豆腐皮切丝。

3.虫草花和豆腐皮入开水中焯一下，捞出浸凉，沥干水分备用。

4.添加进虫草花和豆腐皮里，添加姜末、盐、味全高鲜、香油和辣椒油调味，拌匀即可。

小贴士：

1.虫草花先用冷水泡发至软，然后用热水焯，口感脆嫩;

2.虫草花泡发时间不宜过长，否则营养流失;

3.泡发虫草花的水沉淀过滤后，可以另作他用;

4.此菜口味宜清淡，突出食材本身的鲜香。

如果说西方的素食主义是不断地做着减法的话，那我国的素食文化，却是极为现实主义地一直在做着加法。它糅合了修身养性与慈悲不杀的清淡养生，世俗口味的理解包容，走出博大丰富的中国素食文化，有着大开方便法门的众包精神。回望中华历史留下的那些素之精华，走入丰富斑斓的素食，是重拾璀璨的历史珍宝，也是另一种形式的返璞归真!