一、菜根的营养价值丰富

很多时候我们在择菜的时候是会把菜根当作垃圾丢弃在垃圾筐里，这样的举动对于健康来说是要不得的，菜根对于身体健康是有帮助的。

菜根中其实有很多的营养，在当今适合人类食用的蔬菜有上千种，健康的饮食每天应该食用四百克的蔬菜，在蔬菜中有非常丰富的维生素、矿物质。

生活中常见的蔬菜都是有菜根的，蔬菜是生长在地下的，不少人认为菜根是整棵菜中受到污染最重的地方，在菜根上有很多农药、化肥，以及土地里的重金属，这些物质是会聚集在菜根上的。

并且，菜根容易发生腐烂，容易受到污染，因而在择菜的时候会把菜根丢掉。

对于很多会生活的人来说，在择菜的时候，是会把菜根保留着，这是因为菜根是一味不可多得的良药。

在菜根中其实有着和菜叶一样的营养，这些营养对于身体的吸收是非常有帮助的。

不少吃了菜根的人会说，菜根食之无味，能有多少营养啊?其实不然，在菜根中有丰富的矿物质、维生素、以及微量元素，这些物质有些时候比菜叶还要多。

在不少中医看来，菜根其实是可以入药的，其治病效果比之一些药物还要好。

而在民间一直就有用菜根做药膳的说法，这样的药膳是可以治疗百病的，直到现在某些地方还是会用菜根取代药物来治病。